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Graines germées et jeunes pousses : des alliées santé ! - 1ère partie

Il y a déjà un petit moment que je songeais à écrire un article dédié aux graines germées et jeunes pousses mais je ne trouvais pas le temps... Le contexte actuel me permet de prendre le temps nécessaire ! Je ne suis pas sortie de la maison depuis 15 jours. Je n'ai plus de légumes frais depuis hier. En revanche, j'ai des graines à germer ! Et oui, les graines germées et jeunes pousses sont des concentrés en nutriments. Ce sont des aliments haute vitalité et riches en enzymes.

Notre mode de vie réclame  de plus en plus de nutriments pour palier au stress oxydatif journalier. Hélas, notre alimentation est de plus en plus appauvrie. Par exemple, en qualité nutritive, une pêche des années 50 équivaut à 26 pêches d'aujourdhui.

Les graines germées et jeunes pousses sont d'excellents compléments alimentaires.

Graines germées et jeunes pousses : des alliées santé ! - 1ère partie

Il existe plusieurs sortes de germoir : germoir en verre, germoir à étages, coupelle à germination, germoir automatique, sac à germer... Pour démarrer la germination de graines, je conseille le germoir en verre très simple d'utilisation. Il faut simplement verser deux à trois cuillère à soupe de graines dans le bocal. Fermer le bocal et rincer les graines sous le robinet d'eau. Laisser-les tremper pendant une nuit (de préférence dans une eau de source ou une eau filtrée). Le lendemain matin, rincer 2 ou 3 fois. Laisser reposer en position de drainage (bocal tête en bas sur son support). Rincer et drainer, matin et soir, le nombre de jours nécessaires à l'obtention des graines germées ou des jeunes pousses.

Etape 1 : verser deux à trois cuillère à soupe de graines dans le bocal.

Etape 1 : verser deux à trois cuillère à soupe de graines dans le bocal.

Etape 2 : Fermer le bocal et rincer les graines sous le robinet d'eau. Laisser-les tremper pendant une nuit (de préférence dans une eau de source ou une eau filtrée).

Etape 2 : Fermer le bocal et rincer les graines sous le robinet d'eau. Laisser-les tremper pendant une nuit (de préférence dans une eau de source ou une eau filtrée).

Etape 3 : Rincer et drainer, matin et soir, le nombre de jours nécessaires à l'obtention des graines germées ou des jeunes pousses.

Etape 3 : Rincer et drainer, matin et soir, le nombre de jours nécessaires à l'obtention des graines germées ou des jeunes pousses.

Voici mes graines préférées : alfalfa, chou rouge, radis, brocoli (petites graines à verdir) et fenugrec (légumineuses). Elles sont faciles à cultiver et gouteuses. Je fais attention au radis et brocoli parcque les jeunes pousses deviennent vite très piquantes. En revanche, ces deux pousses contiennent du sulforaphane qui a des effets bénéfiques sur certaines maladies, y compris les maladies neurodégénératives et la prévention du cancer.

A titre indicatif :

La croissance des pousses est de 2 à 4 jours.

Le verdissement des pousses est 1 à 2 jours.

Les graines germées peuvent se conserver jusqu'à 3 semaines au frigo, dans un récipient ouvert, avec seulement quelques feuilles papier absorbant humides en dessous et au-dessus pour éviter la déshydratation.

Rendez-vous dans quelques jours pour la récolte !

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À propos

A travers la cuisine, j'aime partager et faire plaisir à ma famille, mes amis. J'aime plus que tout ces moments où l'on se retrouve autour de la table. Autodidacte, j'enrichie ma passion au grès de mes rencontres et biensur de mes essais !
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