Croustillants à la rhubarbe et à la fraise

Encore de la rhubarbe et des fraises : je ne m'en lasse pas. Cette association est divine !

Préparation : 25 min                   Cuisson : 12 + 5 min                   Pour 6 personnes

♥ 500 gr de rhubarbe ♥  100 gr de fraises ♥  3 feuilles de brick ♥  100 gr de sucre ♥  20 gr de beurre fondu

1° Préchauffez le four à 200°C

2° Epluchez  les tiges de rhubarbe et détaillez les en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.

3°Mettez-les dans une passoire et saupodrez-les avec 50gr de sucre. Laissez dégorger 15 min.

4°Pendant ce temps, rincez-les fraises et coupez-les en petits dés.

5° Une fois dégorgée, déposez la rhubarbe dans une poële, ajoutez le reste de sucre et les fraises. Laissez compoter à feux doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.

6° Découpez  6 cercles d'environ 15 cm de diamètre dans les feuilles de brick. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les cercles de beurre et déposez les dans des moules à muffins afin de former de jolies corolles. Enfournez pour 5 min.

7° A la sortie du four, retirez les croustillants des moules et remplissez-les avec la compote fraise-rhubarbe. Servez aussitôt afin que les croutsitllants ne se détrempent pas.

Variante avec une boule de glace à la vanille sur la compote brûlante... Miam ! Ici, j'ai décoré avec des points de confiture à la fraise et une fraise coupée en 2.