De la fraîcheur avec cette terrine de poisson à déguster froide accompagnée d'un filet de jus de citron ou une mayonnaise maison. Une recette facile à réaliser de préférence la veille, idéale pour les déjeuners en famille.

 Recette pour 8/10 personnes :

500 gr de saumon frais

3 c. à soupe de farine

20 cl de lait

4 oeufs

20 cl de crème liquide

100 gr de gruyère râpé

1 c. à café de concentré de tomates

Sel, poivre

beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à cake.

Mettre un peu de beurre dans une poêle, ajouter le saumon trié et émiétté (le débarasser des peaux et arrêtes).

Saupoudrer de 2 ou 3 c. à soupre de farine et mélanger. Après quelques minutes, ajouter le lait et laisser épaissir.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, la cuillère à café de concentré de tomates et le gruyère râpé, assaisonner.

Mélanger le tout et cuire au bain -marie pendant 1h00 à 1h30. Si la terrine se colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Démouler à froid, couper, présenter en tranches.

Garnir de demi-oeufs durs, tranches d'avocat, rondelles de tomates, de citrons.

Servir très frais.

Il est possible également d'ajouter de la ciboulette ou/et d'autres herbes fraîches à la préparation !