23 Décembre 2012
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Parce qu'il n'y a pas que le foie gras et les huîtres en ces jours de fête Pour 6 personnes 600 gr de chair de potiron 200 gr de Ricotta 1 oigon 1 blanc de poireau 1,5 litre de bouillon de volaille 2 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre Prépartion de la...
En savoir plus19 Décembre 2012
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Pour 12 cromesquis : 90 gr de chocolat noir 30 gr de chocolat au lait 30 gr de crème liquide 10 cl de lait 2 feuilles de gélatine sucre glace 1 oeuf battu chapelure mixée finement Faire fondre les 2 chocolat au bain marie. Porter à ébultion le lait avec...
En savoir plus18 Décembre 2012
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Ma recette exclusive pour l'émission 100% mag spéciale "cromesquis" Pour 4 personnes / Préparation 30 min / Cuisson 20 min / Réfrigération plusieurs heures / Congélation plusieurs heures La béchamel 25gr de beurre 25 gr de farine 1/4 l de lait sel Les...
En savoir plus12 Décembre 2012
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Voila, c'est terminé... et je suis KO !!! C'était un très grand moment parfois dificile avec des prises à doubler, à tripler, à... GRRRR !!! Je tiens à remercier tout particulièrement Sophie, Nicolas, Marie-Ange et Céline pour leur participation active...
En savoir plus11 Décembre 2012
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Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par Sophie, journaliste pour l'émission 100% mag. Dans le cadre de cette émission, elle préparait un reportage culinaire sur les cromesquis. Au cours de son enquête, elle a découvert, via mon blog, ma recette...
En savoir plus9 Décembre 2012
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100 gr de polenta précuite 30 cl d'eau 40 grde cèpes séchés 20 gr de parmesan fraîchement râpé 200 gr de champignons de Paris 2 c. à s. de purée de truffe blanche ou 2 c. à c. d'huile aromatisée à la truffe blanche 1 gousse d'ail éplichée 1 branche de...
En savoir plus5 Décembre 2012
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Ouf, voila j'ai enfin terminé mes gourmandises pour le marché de Noël de l'école de ma petite Princesse ! 3 pains d'épices et une dizaine de sachets de biscuits, soit plusieurs heures de travail dans ma cuisine et c'est sans compter le temps pour les...
En savoir plus28 Novembre 2012
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Avant les fêtes, avant les excès, avant la dinde aux marrons et la bûche au beurre, il est recommandé de "se mettre au vert", du moins, c'est ce que je peux lire dans tous les magazines féminins du mois de décembre. Grrrr, moi je dis "STOP". Il fait gris,...
En savoir plus21 Novembre 2012
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Aujourd'hui, je me suis offert un stage de pâtisserie au CFA de Marzy. Le thème de la formation était "Bûche de Noël revisitée", un poème qui me semblait très alléchant. Je me suis imaginée une bûche moulée avec plusieurs couches, toutes différentes les...
En savoir plus18 Novembre 2012
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Bientôt les fêtes, il est temps d'imaginer, de rêver et de bluffer ces invités! Cette verrine est composée d'une nougatine au grué de cacao et d'une crème aux trois chocolats. Un dessert délicat à réaliser mais délicieux ! Pour 8 verrines NOUGATINE AU...
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